オイルフリー・グルテンフリーのヴィーガンコーンブレッド
きめの細かいコーンブレッド
ベーキングは苦手な私ですが、晩御飯がチリの予定だったのでコーンブレッドを作りました。
コーンブレッドはイースト入りのパンを作るより簡単！
今うちでは夫婦でダイエット中なのと、夫の砂糖依存を克服するため、以前のほぼヴィーガンの食事からプロセスフード・オイル・グルテン・ココナツシュガーなどのヘルシーな砂糖も抜いています。
なので今回作ったコーンブレッドはオイルフリー・グルテンフリーです♪
本当はコーンブレッドにはバター、牛乳、卵が入っているんですよね。
私は甘いコーンブレッドはあまり好きではないので、このレシピには砂糖を入れていません。
油も卵も入っていないレシピなのに、パウンドケーキみたいに膨らみ、美味しくできて感動しました。
コーンミールではなくコーンフラワーを使うことでパウンドケーキのような、ふわふわしっとり食感になったんだと思います。このレシピにアレンジを加えれば、キャロットケーキやチョコレートチップのパウンドケーキが作れそうです！
レシピ
ビーンチリとコーンブレッド、ブロッコリーも食べます。
粉
1 1/2 cup コーンフラワー
1 1/2 cup グルテンフリーフラワー（オートミールの粉とタピオカ粉を混ぜて使いました）
1 tablespoon ベーキングパウダー
1 teaspoon 塩
ウェット
1 cup プラントベースのミルク
1 1/4 cup 水
2 tablespoon レモンジュース
1/3 cup アップルソース
甘くしたかったらココナツシュガーや甜菜糖、デーツシュガーなどを大さじ１入れるといいと思います。
粉とウェットの材料を別々のボウルに用意しておいて、オーブンに入れる直前に混ぜ合わせます。よく混ざったらパウンドケーキ型やマフィン型に入れて２００度に予熱しておいたオーブンで焼きます。（結構サラッとした生地です）途中でアルミホイルを被せて焦げないようにしました。
パウンドケーキ型で５０分くらい焼いたかなぁ…（曖昧w）焼き時間はオーブンの癖や型によって違ってきますよね。箸か竹串で刺してみてドロっと生地がついてこなければオーケーでしょう！
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