急にもちもちの赤飯が食べたくなったので作りました。
海外に住んだ途端、納豆やら赤飯やら、和食が恋しくなるのはなぜでしょうね？
日本だったらスーパーで売ってるし、母もたまーに作っていたので、私は赤飯を作ったことがありませんでした！今はインターネットでレシピが調べられるので便利ですね。
インスタントポットで赤飯を炊く方法
カリフォルニア米とタイ米のなんちゃって赤飯
インスタントポットのレシピは見つからなかったので、圧力鍋のレシピを参考にしました。
レシピに「ささげ」とあったけど、ささげはこちらでは見当たらないので普通のあずきを使います。あずきはアジアスーパーに売っています。
赤飯にするなら「ささげ」のほうが皮が破れにくく見た目が綺麗に仕上がるそうです。
知らなかった！
材料
- あずき ５0g
- 白米 1カップ（180mlのカップで）
- 餅米 2カップ（180mlのカップで）
- 水 500cc（あずきの下茹で用）
- 水とあずきの茹で汁 合わせて440ml
白米はカリフォルニア産カルロース米を、餅米はタイ産（たぶん）のGlutinous riceを使いました。Sweet riceも餅米です。アジアスーパーやLoblaws系列のスーパーで売っています。Walmartにもあるかも？
ホームベーカリーがあればこの餅米でお餅も作れます。
餅米はT＆Tで2ドルくらいで買えて安かったのですが、洗ったら死んだ小さい昆虫がぷかぷか〜と浮いてきてショック！捨てたくなりましたが、これでもかと洗って使うことにしました。
安い餅米には注意です。
インスタントポットを使った赤飯の炊き方
あずきのアク抜き（渋抜き）
あずきを洗ったら小鍋にあずきと、あずきがかぶるくらいの水を入れ沸騰させます。（これを２回繰り返す）
あずきを茹でる
インスタントポットにあずきと水500ccを入れてBeans設定で2分茹でます。
手動で圧が抜いたら（蒸気に気を付けて）、あずきと煮汁に分けて、煮汁をおたまですくって高いところからボウルに落とすのを数回繰り返します。（煮汁の色が綺麗に出る）
あずきと米を炊く
インスタントポットに洗ったお米と、あずき、煮汁と水と合わせた合計が440mlになるようにして入れる。
あとはRice機能で12分普通に炊いて、圧を抜いたら軽く混ぜて出来上がり。
餅米は焦げやすいのか、おこげができていました。
たしか祖母の赤飯は、餅米100％で、蒸し器で作る赤飯だったと思います。今度は簡易蒸し器で作ってみようと思います。
料理はいつも自己流で、お味噌汁もまともに作れなかった私ですが、こうして海外に出たことで、色々と自分で作るしかないので料理のレパートリーが増えていくのです。
美味しいかどうかは別として！w
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