簡単！海外で作るインスタントポット赤飯のレシピ

急にもちもちの赤飯が食べたくなったので作りました。

海外に住んだ途端、納豆やら赤飯やら、和食が恋しくなるのはなぜでしょうね？

日本だったらスーパーで売ってるし、母もたまに作っていたので、私は赤飯を作ったことがありませんでした。今はインターネットでレシピが調べられるので便利ですね。

インスタントポットのレシピは見つからなかったので、圧力鍋のレシピを参考にしました。レシピにささげとあったけど、ささげはこちらでは見当たらないので普通のあずきを使いました。あずきはアジアスーパーに売っています。

赤飯にするならささげのほうが皮が破れにくく見た目が綺麗に仕上がるそうです。

白米はカリフォルニア産カルロース米を、餅米はタイ産のGlutinous riceを使いました。Sweet riceも餅米らしいです。アジアスーパーやLoblaws系列のスーパーで売っています。Walmartにもあるかもしれません。

ホームベーカリーがあれば、この餅米でお餅も作れるそうです。

あずきを洗ったら小鍋にあずきと、あずきがかぶるくらいの水を入れ沸騰させます。

これを2回繰り返します。

インスタントポットにあずきと水500ccを入れてBeans設定で2分茹でます。

手動で圧が抜いたら（蒸気に気を付けて）、あずきと煮汁に分けて、煮汁をおたまですくって高いところからボウルに落とすのを数回繰り返します。（煮汁の色が綺麗に出る）

インスタントポットに洗ったお米と、あずき、煮汁と水と合わせた合計が440mlになるようにして入れる。あとはRice機能で12分炊き、圧を抜いたら軽く混ぜて出来上がり。

餅米は焦げやすいのか、おこげができていました。

うちの祖母の赤飯は、餅米100％で、蒸し器で作る赤飯なので、今度は蒸し器で作ってみようと思います。

料理はいつも自己流で、お味噌汁もまともに作れなかった私ですが、こうして海外に出たことで色々と自分で作るしかないので料理のレパートリーが増えていきます。

美味しいかどうかは別として。