海外で恋しくなった味、インスタントポットで作るもちもち赤飯
急に、もちもちの赤飯が食べたくなったので作ってみました。
海外に住んでいると、なぜか納豆や赤飯など、昔は特別好きでもなかった和食が無性に恋しくなるんですよね。
日本にいた頃は、スーパーで買えば済むし、母がたまに作ってくれていたので自分で赤飯を作ったことはありませんでした。でも今はネットでレシピが簡単に調べられるので、本当に便利です。
材料
- あずき：50g
- 白米：1カップ（180mlカップ）
- 餅米：2カップ（180mlカップ）
- 水：500cc（あずきの下茹で用）
- 水＋あずきの煮汁：合計440ml
白米はカリフォルニア産カルロース米を使用。
餅米はタイ産のGlutinous rice（Sweet rice）を使いましたが、もしあれば短粒タイプの餅米を使った方がいいと思います。日本と同じ短粒タイプの餅米は、Seafood Cityに売っていました。
ちなみにGlutinous rice（Sweet rice)で、ホームベーカリーがあればお餅も作れるそうです。
インスタントポットを使った赤飯の炊き方
インスタントポットや圧力鍋があると簡単に作ることができます。
① あずきのアク抜き
あずきを洗い、小鍋にあずきと水を入れて沸騰させます。
この工程を2回繰り返してアクを抜きます。
② あずきを茹でる
インスタントポットにあずきと水500ccを入れ、Beans設定で2分。
手動で圧を抜いたら、あずきと煮汁を分け、煮汁をおたまで高い位置から何度か落として空気を混ぜ色を整えます。（これで綺麗な赤色になります）
③ あずきと米を炊く
洗ったお米とあずきをインスタントポットに入れ、煮汁＋水を合わせて合計440mlに。
Riceモードで12分炊き、圧を抜いたら軽く混ぜて完成。
作った感想
少しおこげができましたが、それもまた美味しい。
祖母の赤飯は餅米100％で蒸し器で作るタイプだったので、次はその方法でも試してみようと思います。
料理はいつも自己流で、お味噌汁さえまともに作れなかった私ですが、海外に出てからは自分で作るしかなくなって、自然とレパートリーが増えてきました。
美味しいかどうかは…別として。笑
コメント
コロラド州＠アメリカからです。やや豆は硬めでしたが、食べられる範囲の硬さで色もよく出ました。餅米は高くて買わなかったため、全部普通米でやりました。インスタントポットでの炊飯は高圧２分（圧力が抜けるまで15分放置）でいつもご飯を炊いているため、同じようにやりましたが問題なく、見た目も味も美味しいお赤飯になりました！ありがとうございました。
コメントありがとうございます。普通米でも美味しくできたんですね！インスタントポット便利ですよね。このレシピでは小豆を固茹でにしておいて、お米と一緒に炊いたときにちょうど良くなるようにしているので、お米を高圧２分で炊くのがお好みでしたら、小豆をBeans設定で茹でる時間を少し長めにすれば小豆が柔らかく仕上がると思いますよ^_^